Bonjour, je vous écrit car je souhaiterai avoir des retours sur l'épreuve pratique de l'examen professionnelle d'adjoint tecchnique 2ème classe.
Un de mes collègues doit le passé mi-avril et souhaiterais savoir comment cela se passe et quelle genre d'épreuve sont proposé. Merci d'avance pour vos retours; Cordialement
examen pro pratique restauration
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kakahouette
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- Enregistré le : lun. 26 oct. 2020 17:45
Re: examen pro pratique restauration
Bonjour,
personnellement, j'ai effectué la mise en place d'un service dans un groupe scolaire en liaison chaude :
Dans l'ordre de mes actions :
- Mise en place de la table
- Réception des denrées
- Préparation des plats (disposition par table/box , suivant une fiche méthode donnée)
- Préparation de l'entrée, fromage dessert
- Service
- Nettoyage des surfaces utilisées
Pas de plonge effectué, pas mal de question au fil de la mâtinée (T°c de service etc..)
Bref si vous opérez dans un environnement de cuisine collective, il n'y a aucun soucis, si ce n'est les mauvaises habitudes prisent au fil des années.
Bon courage !
personnellement, j'ai effectué la mise en place d'un service dans un groupe scolaire en liaison chaude :
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- Préparation des plats (disposition par table/box , suivant une fiche méthode donnée)
- Préparation de l'entrée, fromage dessert
- Service
- Nettoyage des surfaces utilisées
Pas de plonge effectué, pas mal de question au fil de la mâtinée (T°c de service etc..)
Bref si vous opérez dans un environnement de cuisine collective, il n'y a aucun soucis, si ce n'est les mauvaises habitudes prisent au fil des années.
Bon courage !